Ønsker du å lage en boliviansk vri på Tsjilimiddagen, kan du servere Empanadas. Dette er det første av flere tips til Tsjilimiddag.
Empanadas er en vanlig rett i Bolivia og andre latinamerikanske land, og er kort fortal en slags innbakt pai med ulike typer fyll. Fyllet kan varieres i det uendelige.
Du trenger:
Deig:
350 g hvetemel
1 egg
50 g smør
3 ss solsikkeolje
saften av 1 appelsin
en skvett melk
Fyll:
2 ss olivenolje
1/2 rødløk
200 g kjøttdeig av svin
200 g spinat, grovhakket
2 ts paprikakrydder
50 g ristede pinjekjerner
2 ss honning (rennende type)
100 g os, f.eks vellagret Cheddar eller Gruyère
Lag fyllet:
- Varm olivenolje i en stekepanne, og stek rødløken i 5 minutter.
- Ha i kjøttdeigen og stek på høy varme i noen minutter.
- Ha i paprika og bland det inn, sett på lokk og la det steke på middels varme i 15 minutter.
- Legg i spinaten og legg på lokket i 5 minutter til.
- Rør inn honning, pinjekjerner og litt salt og pepper, og sett til avkjøling.
- Når fyllet er avkjølt, rør inn osteternigene.
Lag deig:
- Ha mel, egg, smør, solsikkeolje og litt salt i en food processor.
- Kjør med appelsinjuicen til du har en glatt og myk deig.
- Det kan være at du trenge litt mer væske for å få en fin deig, i spfall ha i en spiseskje vann og kjør maskinen litt til.
- Pakk deigen i plastfolie ogs ett i kjøleskapet (min. 20 minutter)
- Sett ovnen på 190 C.
- Ta deigen ut av kjøleskapet og del den opp i 10 like store biter.
- Trill dem runde, og kjevle dem til "pannekaker".
- Fordel fyllet på den ene halvdelen av de 10 rundingene, og brett over og klem sammen kantene. Brett kanten hele veien slik at endene blir helt forseglet. Evt. trykk rundt med en gaffel.
- Legg empanadas`ene på et brett med bakepapir, pensle over med litt melk.
- Stek i ovnen i 20-25 minutter, til de er gyldne.
Oppskriften og bilder er hentet fra: http://marias-saltogsott.blogspot.com/2011/02/empanadas.html
